Uma receita simples e reconfortante está a conquistar as redes sociais. Partilhada pela página de Instagram @pingosdemell, a proposta de bacalhau gratinado com broa combina ingredientes tradicionais com uma preparação prática, ideal para uma refeição saborosa para o dia de Páscoa.
O prato junta bacalhau desfiado, batata cozida e vários legumes, envolvidos num molho cremoso e finalizados com uma crosta crocante de broa, que vai ao forno até dourar.
Ingredientes
- 2 postas de bacalhau cozido e desfiado (reservar o caldo da cozedura)
- 4 batatas médias cozidas, cortadas em rodelas finas
- 300 g de broa picada
- 1 courgette ralada
- 1 alho-francês picado
- 1 cenoura grande ralada
- 5 cogumelos laminados
- 1 cebola cortada em meias-luas
- 200 ml de leite
- 1 cálice de vinho branco
- 1 colher de chá de coentros secos
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Orégãos q.b.
- Azeite q.b.
Preparação
- Colocar um fio de azeite numa caçarola e adicionar a cebola, o alho-francês, a courgette e a cenoura. Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida e refrescar com o vinho branco.
- Depois de o vinho evaporar, juntar o bacalhau desfiado e os cogumelos. Polvilhar com um pouco de farinha, envolver e adicionar três colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau e o leite. Mexer até obter um molho mais espesso.
- Temperar com coentros secos, noz-moscada e pimenta preta. Ajustar o sal, se necessário, e retirar do lume.
- Numa travessa de forno, intercalar camadas de bacalhau e batata até terminar os ingredientes.
- Cobrir com a broa picada, polvilhar com orégãos e levar ao forno a 200 °C até dourar.
Antes de servir, recomenda-se deixar o prato repousar entre cinco a dez minutos, permitindo que os sabores se intensifiquem e a textura fique ainda mais cremosa.
